德国科学家研究发现，爱吃西红柿的人的皮肤皱纹比一般人要少得多。

自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可防止自由基对皮肤的破坏，但人体自身产生的抗氧化剂不足以阻止自由基对皮肤的破坏，需要靠维生素A、C、D、E及胡萝卜素等来补充。而西红柿中含有丰富的抗氧化剂。

研究人员提醒，大量服用补品或过量摄取抗氧化剂非但于事无补，反而会加快自由基对皮肤的破坏。因此，应少服补品。