猪肉不断升价，北京无良食档“悭成本”出黑招：肉包竟用纸皮做馅

■“六成纸皮+四成肥肉”泡制馅料

■“香味独特”居然十分好卖

本报今天综合消息国内猪肉价格近期不断飙升。北京部分无良商贩为降低成本，竟将废纸皮箱搅碎，加入“活碱”、香精，再混进肥猪肉内，制成香喷喷的肉包馅。专家指出，吃了“肉包”会有危险，轻则上吐下泻，重则会致命。

“外面的包子，我一口都不敢吃，我也叫家人不要吃。他们（商贩）只放些坏猪肉就算了，你都想不到他们原来把面掺纸皮，你以为吃的是猪肉，其实嚼起来全是纸！”从事饮食业多年的北京居民马先生，最近向北京媒体举报这一无良行径，他说此举早已是行内的“公开秘密”。

根据举报，当地工商人员来到朝阳区东四环附近的一个早点摊档。在摊档旁边的一个铁盆里，调查人员发现了少量剩余包子馅，用手揉一揉，馅里好像掺杂了一些很硬的东西。

经过追查，朝阳区十字口村附近的一个大院，每天中午，总有几个人推着装满废纸箱的手推车出入。在举报人的引荐下，调查人员以进货为由，与院子里经营包子的早点商贩取得了联系。经查问得知，包子里老有“咬不动”的特硬的东西，就是纸箱子。

经查，制作纸皮“肉馅”的大院，卫生环境相当恶劣，地上堆满制肉包的原料和纸皮箱，屋内更是苍蝇成群。数名男女工忙着制作肉包，他们将纸皮箱撕碎后浸在水中，加入工业用“活碱”将其软化，然后用铁锅熬成纸浆，再加入肥猪肉和腐皮等，最后撒上猪肉香精，增加“肉馅”的香味。一名工人透露，有关分量不可乱放，要六成纸皮、四成肥猪肉，加上长时间熬制，到肉包蒸熟后，一般人吃进口，根本无法辨别出真假。

一名商贩坦承此举是为降低成本：“一斤肉8元多，能包50多个包子，现在我买5元钱的肉，就能包50多个包子，一个月我能省多少钱？”他指出，这种纸皮“肉包”早已在市面上销售逾10年，除北京外，部分北方地区亦有制作：“这比打工强，一年能赚三五万元钱，像我老家，生意好的一天能赚七八千元。”

记者调查发现，当地早点摊档售卖的这些“肉包”，竟因“香味独特”而十分好卖。其中一名档主被问及馅料内一些硬的不明物时，他竟说是“熏肉”。