日前，有媒体通过调查，并依据中科院一位研究员历时两年的大型调研报告，向社会公布了“大部分死鸡被端上了餐桌”的结论。杭州市民吃鸡究竟安不安全？记者进行了一番详细的调查，发现在杭州市场上出售的鸡从养殖到流通再到交易，每一个程序都得到了监管。政府更是出钱买死鸡，防止死鸡进入非法流通渠道，确保市民的食品卫生安全。

活鸡入市交易须过层层关卡

7月末的一个中午，一辆满载着货物的蓝色中型卡车行驶至位于勾庄的城北家禽交易市场的门口时，安装在门口的两个摄像探头闪了一下，继而从大门的两侧喷出了强劲的水雾，将蓝色卡车拖兜上的货物团团包围住，给它们冲了个猝不及防的“凉澡”。在路人看来这算是高温下的礼遇了，可这些“货物”并不领情，“咯咯咯”地叫个不停。

仔细一闻，这门口“迎宾”的“凉澡”水还带着一股刺鼻的消毒水味。

这一幕在杭州的城北家禽交易市场每天都要上演几十遍。该市场和华东家禽交易市场是杭城最大的两家家禽批发市场。杭城大大小小的农贸市场里出售的家禽几乎都来自于这两个市场。

大门口神秘的“冲凉”装置其实是一个消毒池，来自全国各地的运鸡车若要进入市场交易都必须经过这扇大门，接受消毒水的“冲凉”洗礼。这是家禽在交易市场中经过的第一道关卡。

进入卸货区时，鸡还必须由它们的主人替它们出具合格的“身份证”才被允许下车，而所谓的“身份证”便是市场俗称的“三证”《动物产地检疫合格证明》、《非疫区证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》。给鸡配发“身份证”是为了在之后的任何一个流通环节中都可以追溯到源头，一旦出了问题就能有源可查。

死鸡送到焚烧房集中处理

在城北家禽市场的后面，有一个专门处理死禽的焚烧间。房间右边一个巨大的冷库，是专门用来冰冻死鸡死鸭的。左边则是一个高约两米的大铁炉，炉子的中间是个圆形的“大肚子”，死鸡死鸭放进去，经过焚烧变灰后，就掉入“大肚子”下面的漏斗装置。

在市场内有一套特别的流水线，经营户将病死家禽送到市场设置的生物安全桶，当地动物卫生监督所派驻机构负责统一登记造册和监督实施死禽的无害化焚烧处理。

负责焚烧的工作人员告诉记者，自去年初这个无害化焚烧设施建成以来，就一直向附近村民免费开放，农户也省去了挖坑埋死鸡的工夫，鸡一死就用尼龙袋装好，往城北家禽交易市场的焚烧炉送。

政府出钱买死鸡

杭城两大主要的禽类批发市场都位于余杭区。余杭区畜牧兽医局副局长张东华告诉记者，为了最大限度地减少市场农户的经济损失，余杭区政府从去年3月份开始实施“3元一只买死鸡”的政策，因财政补贴有限，目前只针对城北、华东两大家禽市场，补助数量不封顶，遵循“死多少补多少”的原则，同时，对于死掉的家禽，市场有专门的负责人进行收集和统一处理工作。

“政府出高价断了死鸡贩子的财路！”城北家禽交易市场的总经理王幸福告诉记者，“死鸡贩子从市场农户手中收购一只死鸡的价格是1元―2元左右，而政府现在出了3元一只的价格从农户手中把死鸡买断，谁还愿意把死鸡卖给那些贩子呢？而且多数有良心的农户即使有利可图都不会这么干，更何况还冒着极大的风险。若是有人举报死鸡交易，抓住一次罚就得1000元。”