不只是法式大餐才配得上葡萄酒，三明治也能和葡萄酒珠联璧合，绝妙搭配，让一块美味的三明治立刻成为一顿便携式盛宴，也让你能尽情地享受三明治和葡萄酒搭配的乐趣。

用时：25分钟/4块三明治或16块小茶点三明治

配料：230克烟熏火腿，并切成片；半杯蛋黄酱；3匙香芹叶；一个Jalape?o辣椒，并去籽切碎；1匙第戎芥末；半茶匙甜辣椒粉；烧烤酱和盐；8片黑麦大理石面包或者是32小片，去掉硬边；一杯半苜蓿苗。

准备工作：头天晚上将芥末火腿放入冰箱冷藏

制法：

1．将火腿放入食品加工器里搅碎后，盛入碗中与蛋黄酱、香芹叶、辣椒和芥末拌匀，制成芥末火腿沙拉，并配上烧烤酱和盐调味。

2．再将芥末火腿沙拉抹在面包片上，点缀苜蓿苗，再附上另一片面包。如果面包片较大，可以切成均份。

葡萄酒搭档：饱满多汁的意大利罗萨多葡萄酒，有很浓的水果香，特别有一种野山梅的味道，像2005年的Bastianich葡萄酒，和咸咸的烟熏芥末火腿相得益彰。